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据农业农村部监测，9月2日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为30.05元/公斤，比前一天上升1.0%；与上周五(8月26日)的29.13元/公斤相比，上涨3.2%；本周的平均价格为29.77元/公斤，与上周28.98元/公斤的平均价格相比，上涨2.7%。

本周国内生猪价格涨势也较为明显。据中国养猪网的数据，9月2日，生猪(外三元)价格为23.56元/公斤，与上周五(8月26日)的22.44元/公斤相比，上涨4.99%。从周内来看，本周生猪均价为23.31元/公斤，与上周22.12元/公斤的均价相比，上涨5.4%。

近期的猪肉和生猪价格。 制表澎湃新闻

据卓创资讯监测，本周(8月26日-9月1日)全国生猪交易均重环比微增，全国生猪平均交易体重122.50公斤，环比微增0.18%。需求方面，本周屠宰企业开工率小幅上涨。学校陆续开学，下游备货量增加，同时随着气温下降，终端需求恢复，导致开工率上涨。仅临近周末期，由于猪肉价格上涨后走货略有放缓，开工率小幅回落。重点屠宰企业周度平均开工率23.91%，环比上涨0.59个百分点。卓创资讯预测下周的供应方面，生猪市场月初出栏计划较少，或助推猪价上涨，而经过月初3-4日的上涨后，养殖方生猪出栏数量或开始增加；需求方面，当前终端走货仍然疲软，对高价有一定抵触心态；但下周将进行中秋节日备货，生猪需求量或出现短时上涨现象，对行情有一定支撑。其他方面，根据发改委消息，9月份将加大政府猪肉储备投放力度，届时终端供应量有上涨空间。

本周的8月29日，国家发展改革委发布消息称，今后一段时间，将迎来中秋、国庆、元旦、春节等多个重要节日，为保障节假日期间猪肉市场供应，国家发展改革委将会同有关部门自9月份开始分批次投放政府猪肉储备，并指导地方联动投放储备。同时密切关注市场动态，维护市场正常秩序。建议养殖(场)户合理安排生产经营，保持正常出栏节奏；相关企业有序释放猪肉商业库存，增加市场供应。

瑞达期货认为，从供应端来看，虽然能繁母猪存栏恢复以及生猪的存栏依然保持在高位，不过从去年7月开始能繁母猪的存栏开始回落的情况来推导，今年下半年总体的生猪的出栏量应该还处在下降的趋势中。肥猪-标猪价差偏高，均有利于压栏和二次育肥的进行，提振当期现货。从需求端来看，伏天结束，天气转凉，市场终端消费有所好转，中秋、国庆节日即将到来，市场喊涨情绪推动猪价上涨；开学季的到来，贸易商采购积极并有囤货的迹象；不过政策面的影响犹存。总体，从供应和需求端来看，支撑猪价，不过作为民生产品，政策面对猪价的关注持续，可能会限制猪价的上涨。

（文章来源：澎湃新闻）