大豆特性

大豆是豆科大豆属一年生草本植物，是最重要的豆类之一。原产于中国，古时称为“菽”，已有5千年的种植历史，当前世界各地栽培的大豆均为从我国直接或间接传播。

(相关资料图)

大豆营养价值很高，是蛋白质作物和油料作物，其籽粒中含有蛋白质(37%-48%)，脂肪(16.3-25%)，碳水化合物(26%-30%)，粗纤维(5.9%-6.6%)，磷、钾、钙等矿物元素(5%-5.2%)；且大豆蛋白质属于“全价蛋白”，含有人体必需的8种氨基酸，尤以赖氨酸含量居多。而大豆经过压榨产生的豆油中不饱和脂肪酸占80%以上，其中亚油酸47.5%-48.6%、油酸22%-25.5%，是优质的食用油。

大豆分类

大豆分类方式较多，通常以颜色、季节和基因等分类。

1) 按颜色分类

大豆按颜色可分为黄大豆、青大豆、黑大豆和其他大豆。其中产量最高的是黄大豆，占大豆总产量的90%左右。当前大连商品交易所上市的大豆品种均为黄大豆。

2) 按季节分类

大豆是喜温喜光作物，在我国各地均有种植，根据播种期的不同，可按季节分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆。其中种植面积最大的是春大豆，黑龙江为种植面积最大的省份。

3) 按基因分类

转基因大豆按不同的性状与功能分为耐除草剂、抗虫、抗病、品质改良(高油酸、低亚麻酸、富含ω-3脂肪酸)等类型，其中应用范围最大的是抗草甘膦转基因大豆。目前在大连商品交易所中上市的黄大豆二号期货品种即是以转基因大豆为标的。

大豆生育期

大豆生育期是指大豆从出苗到成熟所需要的天数，按照熟期通常分为早熟、中熟和晚熟三种类型。大豆生育期与品种选用和种植地区息息相关，同一个地区种植不同熟期大豆，其生育期亦有差异。

大豆的全生育期还可分为生育阶段和生育时期。生育阶段包括营养生长阶段和生殖生长阶段，营养生长阶段主要进行大豆根、茎、叶的生长，生殖生长阶段主要包括开花、结荚、鼓粒和成熟。生育时期通常分为六个时期，出苗期、幼苗期、花芽分化期、开花结荚期、鼓粒期和成熟期，其中出苗期和幼苗期属于营养生长阶段，花芽分化期属于营养生长和生殖生长并进阶段，开花结荚期、鼓粒期和成熟期属于生殖生长阶段。

生育期影响因素

影响生育期的因素有温度、光照、水分和土壤及养分等。

大豆的供给与需求

全球大豆供给

1)油料作物全球供给

自2000年以来，全球油料作物收获面积和产量整体处于增加趋势，在全球主要油料作物中，大豆的种植面积和产量均保持第一。其中从2000到2015年大豆种植面积在油料作物总面积中的占比持续上升，最高达到45.52%，其后占比有所浮动，但都保持在44%左右；大豆产量在油料作物总产量中的比例较为稳定，始终保持在56%-61%之间。2021年全球大豆收获面积达到1.3亿公顷，产量高达3.53亿吨。

2)大豆主产国种植面积与产量

全球大豆收获面积和产量排名前五的国家分别是巴西、美国、阿根廷、中国和印度，五国的产量占全球大豆总产量的90%左右。从大豆收获面积和产量变化来看，由于可开垦土地的限制，近20年中国和美国大豆收获面积和产量增长较少，印度和阿根廷增长100%左右，巴西增长近200%。新开垦土地的高速增长使得巴西收获面积于2018年超过美国，产量于2019年超过美国，成为全球大豆收获面积和产量最多的国家。

3)巴西和美国主产州情况

巴西大豆主产州主要是中西部的马托格罗索州、南马托格罗索州、戈亚斯州和南部的帕拉纳州、南里奥格兰德州，其中马托格罗索州2020年种植面积和产量最大，分别为1027.42万公顷和3568.23万吨；美国大豆主产州主要位于玉米带附近，2021年伊利诺伊州、爱荷华州和明尼苏达州分别位列种植面积和产量前三，其中伊利诺伊州种植面积和产量最大，分别为1060万英亩和67264万蒲式耳。

4)大豆主产国生长周期

地理位置与气候条件不同导致大豆主产国生长周期存在差异，其中中美两国同位于北半球且大豆主产区纬度相近气候差异较小，两国主产区生长周期相似；巴西和阿根廷同位于南半球但巴西大豆主产区纬度略低于阿根廷，巴西大豆生长周期较阿根廷略有提前。具体来看，中美两国均在5、6月份开始播种，9月份开始收获；巴西在10月份开始播种，次年3月开始收获；阿根廷在11月份开始播种，次年4月开始收获。

5) 全球转基因大豆种植情况

1996年转基因大豆在美国获得商业化种植许可，随后因成本和产量优势迅速获得推广种植，从1996年到2018年，全球转基因大豆种植面积持续增加，截止到2018年全球转基因大豆种植面积高达9590万公顷，占全部转基因作物种植面积的50.03%，占全球大豆种植面积的80.08%。转基因大豆种植面积最多的三国美国、巴西和阿根廷面积之和占全球转基因大豆总面积的90%以上。

全球大豆进出口状况

1)全球大豆出口

全球大豆出口最多的国家分别是美国和巴西，其中2021年美国和巴西出口量占全球总出口量的90%。具体来看，近20年全球大豆出口整体呈上升趋势，2012年之前美国出口排名第一，不过随着巴西种植面积和产量持续增加，2012年巴西大豆出口超越美国并一直保持第一。

2)全球大豆进口

全球大豆进口最多的国家(地区)是中国和欧盟，2021年中国和欧盟大豆进口分别占全球总进口的58.7%和9.5%。具体来看，近20年中国大豆进口占比整体处于增加趋势，并于2016年达到最高为64.83%，其后一直保持60%左右；欧盟大豆进口占比较为稳定，保持在12%-15%之间。

全球大豆需求

1)全球大豆总需求与消费结构

近20年全球大豆需求整体呈上升态势，2020年达到最高为5.29亿吨，其中国内消费和出口分别为3.64亿吨和1.65亿吨。具体到消费结构，食用和饲用消费历年基本保持稳定，压榨消费逐年上升带动全球大豆消费需求的提升。2021年压榨消费占比90%，食用和饲用分别占5%和1%。

2)大豆主要消费国

由于大豆消费主要用于压榨，因此主产国大豆消费天然具有成本优势，各大豆主产国也是大豆主要消费国。综合人口数量和各国发展水平等因素，中国和美国分别是全球第一和第二的大豆消费国，2021年中美大豆消费占全球总消费的比重分别为29.40%和17.41%。

中国大豆供给与需求

1)国内大豆供给

我国大豆收获面积在全球排名第五，产量排名第四。整体来看，2015年以来国内大豆收获面积和产量均呈递增趋势，2020年收获面积达到988.2万公顷，产量达到1960万吨。但我国大豆种植均为非转基因，其成本远高于国外转基因。

2)主产省种植面积与产量

大豆在我国各地均有种植，但种植面积和产量最多的是北方春大豆，其中又以黑龙江居首且远高于其他地区。由于玉米与大豆具有“争地”现象，在2008年玉米东北临储政策实施前，黑龙江大豆种植面积和产量整体增多；2008年-2016年政策施行期间，东北农户转种玉米增多，黑龙江大豆种植面积和产量大量减少；2016年玉米临储政策取消，玉米种植利润降低至大豆以下，黑龙江大豆种植面积和产量大幅提高。2020年黑龙江大豆种植面积达到483.21万公顷，产量达到920.29万吨。

3)国内大豆需求

随着人们生活水平的提高，国内对大豆的需求逐年提高，但国产大豆远不能满足国内需求，因此大豆进口逐年增多。国内消费以压榨和食用为主，2020年大豆压榨占比83.88%，食用占比12.54%。其中国产大豆主要用于食用，进口大豆由于出油率较高主要用于压榨，因此我国大豆油厂主要集中在沿海港口地区。具体看我国压榨消费的地区分布，由于华南和华东进口大豆到港量较多，故成为我国大豆压榨的主要区域，其中又以广东、江苏和山东居多。

（文章来源：美尔雅期货）